今回は料理と暮らしBran 主宰の吉田千佳さんが講師の味噌作り教室です。

以下吉田千佳さんのご案内です。

 

オーガニック材料で仕込む玄米こうじみそづくり

毎年恒例の「玄米こうじみそ」づくりです。

私が長く暮らしていた富山には、豊かな水と大地があります。そこで育ったオーガニックな大豆と契約農家の自家製玄米こうじを取り寄せて仕込みます。

玄米こうじは希少性が高く、あっさりしたみそに仕上がります。豚汁や粕汁ほか、お料理にも向いているため、WSではアレンジレシピをランチでご紹介しています。

Branの「玄米こうじみそ」は、大変な手間を省き、混ぜるだけで手軽に仕込めるスタイルが人気です。仕込み後、ご自宅で約10ヶ月熟成させて完成となります。

良い発酵のために5キロでの仕込みと冬季限定でお取り扱いしています。

お手持ちのおみそと合わせるなど、自家製玄米こうじみそのある暮らしを愉しみましょう！

■日時 3月2日(日)
①11時〜13時
(みそ開きもしたい方は10時半ぐらい〜)
②14時〜16時

■内容
みそ仕込み
アレンジ紹介
「チキンのみそトマト煮込み」
「みそバターキッシュ」

■料金 10000円(税込)
(材料費6500円　講習費3500円)
5キロのみそ持ち帰りとみそランチ付き

■定員　各回6名

■持ち物
エプロン・タオル・持ち帰り用バッグ・玄米こうじみそ (約5キロ分)が入る容器。

■プロフィール
吉田千佳
大阪枚方市在住。人と場所を食とストーリーでつなぐ「料理と暮らしBran※」主宰。
富山暮らしのご縁から「米ぬかふりかけ」「玄米こうじみそ」を伝えています。原点は息子たちのための食でした。 みそづくりは富山で16年。京都でも10年となりました。

Instagram @bran＿yoshida

開催日時	2025.03.02(日)　11時 2025.03.02(日)　14時
費用	10000円（みそ5キロ＋講習費＋ランチ）
定員	各回6名
備考	午前か午後のどちらかご希望かお申し込みの時にお伝えください。