滋賀高島の地酒と発酵食バー、「しょうずや」で利き水と利き出汁のイベントを開催しました。
滋賀高島の湧き水は不純物の混じっていない澄み切った水です。そのお水とベトナムの水、そして沖縄の海洋深層水の3つの水でお出汁を取ってみました。最初昆布出汁で味比べすると、一番昆布の味が出たのは意外とベトナムの水でした。しかしかつお節を加えて飲んでみると、やはり高島のお出汁が一番美味しかったです。

このお出汁で玉子丼を作りました。それぞれ美味しかったです。

このイベントにおつまみをいろいろと作りました。

高島の酒粕とお出汁で作った粕汁は大人気でした！

開催日時	2024.04.20(土)