オーガニック材料で仕込む玄米こうじみそづくり

毎年恒例の「玄米こうじみそ」づくりです。

私が長く暮らしていた富山には、豊かな水と大地があります。そこで育ったオーガニックな大豆と契約農家の自家製玄米こうじを取り寄せて仕込みます。

玄米こうじは希少性が高く、あっさりしたみそに仕上がります。豚汁や粕汁ほか、お料理にも向いているため、WSではアレンジレシピをランチでご紹介しています。

Branの「玄米こうじみそ」は、大変な手間を省き、混ぜるだけで手軽に仕込めるスタイルが人気です。仕込み後、ご自宅で約10ヶ月熟成させて完成となります。

良い発酵のために5キロでの仕込みと冬季限定でお取り扱いしています。

お手持ちのおみそと合わせるなど、自家製玄米こうじみそのある暮らしを愉しみましょう！

 

■内容

手づくりみその豆知識と活用法

みそ仕込み　

アレンジ料理「鮭のちゃんちゃん焼き」「まかない粕汁」 

5キロのみそ持ち帰りとランチ付き

※ 原材料と送料その他諸経費の値上がりにより、今年度より会費を見直しさせていただきました。ご了承ください。

■持ち物

エプロン・三角巾・手袋・タオル・持ち帰り用バッグ・玄米こうじみそ (約5キロ分)が入る容器。

■講師　料理と暮らしBran※ 吉田千佳

大阪枚方市在住。みそ・発酵コンシェルジュ。玄米と発酵にこだわり「米ぬかふりかけ」「玄米こうじみそ」を出張スタイルで伝えています。原点は息子たちのための食でした。 みそづくりは富山で15年。京都でも9年となりました。

Instagram  @bran＿yoshida

開催日時	2024.03.10(日)　11時から13時 2024.03.10(日)　14時から16時
費用	10000円
定員	各回6名